可口又下饭,小娃他妈家常菜

来源:http://www.trumpetnation.com 作者:永利开户美食 人气:99 发布时间:2019-11-01
摘要:口感香辣鲜美的几道美食,五一将近赶紧学学吧,好吃又下饭 2张图片 青椒木耳肉丝 “春节还未过完,体重就直线上升,最可恨的小肚腩又与我形影不离了。 不过,最近倒是很少做尖

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口感香辣鲜美的几道美食,五一将近赶紧学学吧,好吃又下饭

2张图片

青椒木耳肉丝

“春节还未过完,体重就直线上升,最可恨的小肚腩又与我形影不离了。
不过,最近倒是很少做尖椒口味的菜了,它可是我家的最爱,为了满足口感的同时,也想尽可能的少摄入一些脂肪,所以今天就选择了鸡胸肉来做菜,两者兼顾一下。”

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食材明细

材料:里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱

主料

做法:

  • 鸡胸肉400克

1.将里脊肉洗净切成粗细均匀、长短一致的肉丝儿

辅料

2.黑木耳跑发后洗净切丝、青椒切丝备用

  • 木耳适量
  • 尖椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量

3.切好的里脊肉加入适量淀粉和水,用手抓匀

配料

4.姜、蒜、辣椒洗净后切好备用

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 白胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 淀粉适量

5.锅中放油烧热,加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香

6.将瘦肉倒入锅内快速翻炒,肉丝炒到变白硬挺

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

7.加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可

尖椒木耳鸡丝的做法步骤

香辣烤排骨

  • 图片 31鸡胸肉 400克、尖椒、木耳、蒜、姜、花椒粒适量
  • 图片 42蒜、姜切片,尖椒切马耳朵形
  • 图片 53木耳泡发洗净后,切成细丝,鸡胸肉切成细丝
  • 图片 64肉丝上放入适量的盐,鸡精,白胡椒粉,少许的糖码味,水淀粉上浆,调拌均匀备用
  • 图片 75锅中放油,先放花椒粒爆出香味后,下入肉丝翻炒
  • 图片 86倒入蒜和姜片一起炒
  • 图片 97再入尖椒和木耳丝炒匀
  • 图片 108最后调味:放入适量的盐,料酒,鸡精即可

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小窍门1.鸡胸肉油脂少,容易柴,所以码味时,可以多揉些水份进去,口感更滋润,喜欢的话,还可以倒点油拌一下,炒出来更嫩滑。

材料:猪小排400克、烤肉酱100克;生菜30克

2.注意炒的时间,快速翻炒出锅,久了容易老。

做法

1.准备好所有材料;

2.猪小排剁成10厘米左右的段,冲洗干净厚沥水,放入盆中,倒入酱腌制半小时;

3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐,剩下的烤肉酱备用;

4.烤箱预热210度,50分钟,烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里,210度先烤20分钟;

5.然后取出烤盘,打开锡纸,将剩余的烤肉酱刷在肉上,再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟;

6.剩下的最后10分钟,打开锡纸烤,要注意观察排骨的变化,注意翻面,烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可,可以连生菜一同食用

香辣干锅素鸡

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食材

素鸡、五花肉、青辣椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、芝麻香油、葱姜蒜、豆瓣酱

做法

五花肉冷水下锅,加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟,这样操作肉质有韧劲好吃,而且等下还好切

素鸡切成均匀的片,不要切的太薄也不要切的太厚,青椒切小片儿备用,洋葱切小片儿

蒜苗段被妾斜刀,大蒜生姜也切片儿,胡萝卜去皮切小片儿

煮好的肉放凉后也切薄片儿,空锅烧热,放入五花肉片儿小火煸出油

如果煸出的油不多,可以在加入少许油,放入葱姜蒜,干红椒炒香

在放入一勺豆瓣酱,不怕麻烦的可以剁一下,炒出红油

将胡萝卜,洋葱段儿,和切好的素鸡放入,翻炒均匀,让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿

放入适量的生抽,料酒,继续翻炒,放入适量的盐,鸡粉

最后放入青椒片儿,蒜苗段儿,最后淋入少许芝麻香油,再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油翻炒匀,出锅。

干锅牛蛙

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用料

牛蛙一斤土豆适量莴苣少许、香菜少许干辣椒少许、葱姜少许大蒜少许干淀粉少许、盐适量白胡椒粉少许、川湘辣酱少许花椒少许、料酒少许生抽少许、糖少许

做法

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块

土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片

牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒

加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可

竹笋肉丝

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用料

高笋肉丝、泡椒淀粉、盐鸡精

做法

高笋洗干净切丝备用,肉丝用淀粉拌好备用,泡椒切段备用。

油热后下肉丝,均匀翻炒使肉丝全部去红后,倒入高笋丝,再倒入泡椒,让它们一起翻滚

最后根据自己的口味加入适当的盐,最后在起锅前再加入适量鸡精,简单的一道家常就ok啦!

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

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材料:杏鲍菇3个芦笋,3根鸡腿肉,1个红灯笼椒1/2个,姜20克,蒜2瓣,蚝油30克,糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升,料酒15毫升,,白胡椒粉适量。

做法

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁,加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁,红灯笼椒切开,去籽切成丁,芦笋洗干净然后切丁;蒜切末,姜去皮切末;

2先热油锅,爆香姜、蒜,在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋,快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透,出锅即成。

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