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“今天想起冰箱里还有剩奶油，所以要赶快用完它，免得过期就浪费了。试一下做奶油蛋糕卷，呵呵。”
“清理冰箱的时候发现家里还有两盒奶油，于是决定做一个黑森林蛋糕。平时都是做轻乳酪、芝士或慕斯蛋糕比较多，这次开始用鲜奶装饰了，效果好的话以后可以练习练习裱花。这个蛋糕做起来不是很难，但是我的成品还是透着浓浓的山寨味，与其说是黑森林蛋糕，不如说是黑森林蛋饼，本来切成三片的蛋糕被女儿吃了一片，剩下的两片夹上奶油明显海拔不够，不过吃起来味道还不错。”
食材明细
食材明细
主料
主料
- 低粉65克
- 鸡蛋4个
- 玉米油50克
- 牛奶50克
- 糖70克
- 可可粉适量
- 鸡蛋5个
- 低粉80克
- 可可粉20克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 糖130克
- 淡奶油35克
辅料
辅料
- 淡奶油100克
- 糖10克
- 黄桃适量
- 黑巧克力适量
- 草莓适量
- 甜味口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 未知难度
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
叶纹蛋糕卷的做法步骤
黑森林蛋糕的做法步骤
1蛋黄，蛋白分离。
2分别在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅匀。
3低粉过筛加入蛋黄液中充分搅匀。
4蛋白分三次加入糖打发至湿性发泡。
5取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌匀。
6再倒回蛋白中，翻拌均匀。
7取出少许蛋面糊加入可可粉搅匀，其余面糊倒入模具中，震出气泡。在表面挤上可可糊再用牙签画出叶纹状。
8烤箱预热180度，中层烤15分钟。蛋糕出炉后倒扣在烤架上，撕去油纸。
9奶油加糖打至八分发，蛋糕凉后均匀抹上奶油再放上黄桃，蛋糕轻轻卷起用油纸包起定型。
10放入冰箱半小时后即可切件。
1将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2蛋黄加入30克白糖打散。
3蛋黄中加入牛奶拌匀。
4蛋黄中加入玉米油拌匀。
5在蛋黄中筛入可可粉和低粉（这步将可可粉和低粉混合均匀再筛入会更容易拌匀）
6将蛋黄面粉糊翻拌均匀。
7将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
8在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀。
9将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟后取出倒扣晾凉脱模。
11将烤好的蛋糕片成三片。
12淡奶油加入40克糖打发，取适量抹在一片蛋糕上。
13在奶油上放适量草莓碎块。
14放上另一片蛋糕，用奶油均匀地抹在蛋糕上面及周围。
15将巧克力削成碎屑均匀地撒在蛋糕表面。（也可以用勺子将巧克力刮成碎屑）
16在蛋糕表面做上装饰。一般黑森林蛋糕都是用黑樱桃装饰，家里只有红樱桃，就改成用草莓装饰
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