叶纹蛋糕卷的做法,美食食谱

来源:http://www.trumpetnation.com 作者:美食新闻 人气:167 发布时间:2019-10-07
摘要:1张图片 2张图片 “今天想起冰箱里还有剩奶油,所以要赶快用完它,免得过期就浪费了。试一下做奶油蛋糕卷,呵呵。” “清理冰箱的时候发现家里还有两盒奶油,于是决定做一个黑

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“今天想起冰箱里还有剩奶油,所以要赶快用完它,免得过期就浪费了。试一下做奶油蛋糕卷,呵呵。”

“清理冰箱的时候发现家里还有两盒奶油,于是决定做一个黑森林蛋糕。平时都是做轻乳酪、芝士或慕斯蛋糕比较多,这次开始用鲜奶装饰了,效果好的话以后可以练习练习裱花。这个蛋糕做起来不是很难,但是我的成品还是透着浓浓的山寨味,与其说是黑森林蛋糕,不如说是黑森林蛋饼,本来切成三片的蛋糕被女儿吃了一片,剩下的两片夹上奶油明显海拔不够,不过吃起来味道还不错。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 低粉65克
  • 鸡蛋4个
  • 玉米油50克
  • 牛奶50克
  • 70克
  • 可可粉适量
  • 鸡蛋5个
  • 低粉80克
  • 可可粉20克
  • 牛奶40克
  • 玉米油40克
  • 130克
  • 淡奶油35克

辅料

辅料

  • 淡奶油100克
  • 10克
  • 黄桃适量
  • 黑巧克力适量
  • 草莓适量
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 未知难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

叶纹蛋糕卷的做法步骤

黑森林蛋糕的做法步骤

  • 图片 31蛋黄,蛋白分离。
  • 图片 42分别在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅匀。
  • 图片 53低粉过筛加入蛋黄液中充分搅匀。
  • 图片 64蛋白分三次加入糖打发至湿性发泡。
  • 图片 75取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌匀。
  • 图片 86再倒回蛋白中,翻拌均匀。
  • 图片 97取出少许蛋面糊加入可可粉搅匀,其余面糊倒入模具中,震出气泡。在表面挤上可可糊再用牙签画出叶纹状。
  • 图片 108烤箱预热180度,中层烤15分钟。蛋糕出炉后倒扣在烤架上,撕去油纸。
  • 图片 119奶油加糖打至八分发,蛋糕凉后均匀抹上奶油再放上黄桃,蛋糕轻轻卷起用油纸包起定型。
  • 图片 1210放入冰箱半小时后即可切件。
  • 图片 131将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
  • 图片 142蛋黄加入30克白糖打散。
  • 图片 153蛋黄中加入牛奶拌匀。
  • 图片 164蛋黄中加入玉米油拌匀。
  • 图片 175在蛋黄中筛入可可粉和低粉(这步将可可粉和低粉混合均匀再筛入会更容易拌匀)
  • 图片 186将蛋黄面粉糊翻拌均匀。
  • 图片 197将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
  • 图片 208在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,用刮刀上下翻拌均匀。
  • 图片 219将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
  • 图片 2210将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟后取出倒扣晾凉脱模。
  • 图片 2311将烤好的蛋糕片成三片。
  • 图片 2412淡奶油加入40克糖打发,取适量抹在一片蛋糕上。
  • 图片 2513在奶油上放适量草莓碎块。
  • 图片 2614放上另一片蛋糕,用奶油均匀地抹在蛋糕上面及周围。
  • 图片 2715将巧克力削成碎屑均匀地撒在蛋糕表面。(也可以用勺子将巧克力刮成碎屑)
  • 图片 2816在蛋糕表面做上装饰。一般黑森林蛋糕都是用黑樱桃装饰,家里只有红樱桃,就改成用草莓装饰

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