美食食谱,每天变着花样吃

来源:http://www.trumpetnation.com 作者:美食新闻 人气:180 发布时间:2019-10-07
摘要:咖喱杂蔬 1张图片 “买了部简易Grill机器,把机器除油清洁后,新※※三日香,搞了两块鸡胸肉试机。” 用料 食材明细 胡萝卜半根;土豆1个;洋葱半个;西兰花1棵;芹菜2根;干葱1

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咖喱杂蔬

1张图片

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“买了部简易Grill 机器,把机器除油清洁后,新※※三日香,搞了两块鸡胸肉试机。”

用料

食材明细

胡萝卜半根;土豆1个;洋葱半个;西兰花1棵;芹菜2根;干葱1~2个;红辣椒2根;大蒜2瓣;姜黄粉10克;咖喱8~10克;盐3克;糖5克;水150毫升;椰浆200毫升

主料

做法

  • 鸡胸肉2块

将芹菜切成3-4cm长的小段,大蒜切片,干葱去皮后切薄片,胡萝,土豆和洋葱都切成滚刀块儿,西兰花掰成小朵备用。

辅料

锅中烧开水,放入胡萝卜,土豆先煮5分钟。

  • 四季豆150克
  • 蘑菇15个

捞出胡萝卜和土豆后把锅洗净,倒入油,放入蒜末,干葱。

配料

加入姜黄粉,咖喱块,接着倒入水,椰浆,放入洋葱,胡萝卜,土豆,西兰花,芹菜。

  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 苏打粉1/2小勺
  • 生抽适量
  • 白兰地适量
  • 玉米淀粉适量
  • 蠔油适量

盖上盖子,按下“黄焖鸡”键。

等待程序结束,打开盖子,搅匀即可出锅。椒盐杏鲍菇

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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鸡排Grill的做法步骤

用料

  • 图片 41把鸡肉的表面划菱形刀痕,好让肉入味;
  • 图片 52放鸡肉在一盘里,放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、小苏打1/2小勺、白兰地1大勺,用手抓匀,静置约30分钟,如果不急着吃,最好放入冰箱腌一夜;
  • 图片 63将四季豆摘成段并用油盐焯水;
  • 图片 74蘑菇破半,放在锅里煎;
  • 图片 85放1大勺生抽和1/4小勺糖,搅拌均匀,煎至蘑菇刚熟;
  • 图片 96把肉放在预热了的烤板上,盖一小会盖子;
  • 图片 107把肉翻过来,转30-45°,再把盖子盖住肉片刻,掀起盖子,用小刀割一个小口看肉是否熟熟透如果不出血水变得较白色,表明已经熟透,如果没熟,再要烤长点时间,直至把肉烤熟,把熟了的肉夹走,放在将要出品的碟子上;
  • 图片 118把蠔油2大勺、糖1/2小勺、玉米淀粉1/2大勺、麻油1小勺和水半碗兑碗汁,倒在锅上烧至起泡,边烧得边搅动;
  • 图片 129关火,倒入蘑菇和四季豆,搅拌几下,把蘑菇和四季豆分两份放在鸡排的旁边,在面上均匀的浇上碗汁。

杏鲍菇两个;面粉100g;鸡蛋两个;黑胡椒若干;花椒粉若干;盐若干

小窍门一、一般来说,鸡胸肉煮起来比较硬,建议放些小苏打或嫩肉粉和其他调料一起来腌一夜;

做法

二、俺比较喜欢用白兰地来做菜,不为别的,为的是很容易买到而且做菜特别香,家里不备有白兰地的,也可以用料酒粬酒或米酒;

杏鲍菇洗净切片,大约厚3mm,泡盐水里半小时

三、去过一美国人餐厅,它们做的蘑菇很特别,品尝后发现原来是用酱油来煎或炒,这次就试了一试用生抽来煎,酱油一经接触到锅,攒起来的气味真的很香。

杏鲍菇片脱水后备用,脱水动作要轻否则容易破

鸡蛋,面粉,调味料全部混合,拌成均匀面糊,如果太干适当加些水

把杏鲍菇片完全浸泡在粘糊里

锅里倒入足量花生油,大火加热,油要足够高温后才能放入杏鲍菇片。可先放一小片试火候。

炸到表面金黄即可出锅,趁热撒椒盐。

装盘趁热吃西味番茄土豆牛腩

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用料

牛腩500g;洋葱一个;番茄两个;土豆两个小号的or一个大号的;草果一颗;茴香一丢丢的一丢丢;桂皮少;姜适量;番茄酱(tomatopaste)适量(根据个人口味;糖一丢丢;盐适量;生抽适量;欧芹适量;意大利混合香料适量

做法

牛腩去筋膜再适当去些脂肪,泡水去腥味去血水。我一般是泡一天后做,做的时候不搁料酒/任何酒,也不会有腥味。澳洲牛羊猪都是电死不放血,味道会比国内重,但我不喜欢料酒味,试过泡水蛮有用啊

锅里加水加花椒和姜片煮开,牛腩搁进去稍煮一下捞出,洗净浮沫然后沥干。洋葱切块,准备草果、茴香、桂皮和姜片,待用

不粘锅热油,搁草果和洋葱那些炒出香味,然后搁牛腩一起翻炒。加入生抽,翻炒均匀,再加入番茄酱和少量水,确保番茄酱是稍稍浓稠的状态的水量就OK。中火煮一下,尝味道,淡的话加盐不要加生抽,风味不够加番茄酱。

高压锅内倒入一大碗水,没过锅底还要再多些的量,煮开后加入炒煮好的牛腩,上盖中火10分钟。这时候可以把土豆削皮切滚刀块,再把番茄烫热水去皮切成一牙一牙的。

国内烧油,小火将番茄两面都煎一下,不要急着压碎翻炒,这样蕃茄味会更浓更好吃。等番茄两面煎到微微焦黄再压碎翻炒,接着加入土豆。不要炒太久土豆,锅子会干而且土豆倒到高压锅很快会碎会不好吃。大概看到土豆边缘透明了就OK。

10分钟后关火放气,将番茄和土豆加入。尝尝味道作调整,加入一丢丢糖和意大利香料。盖上盖子再压5分钟。等待的时间把欧芹连梗一起洗净切碎,待用。

5分钟之后关火放气,开盖加入欧芹碎,翻拌一下盛出。再撒上意大利香料,开吃吧。薄荷鸡胸肉

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用料

鸡胸肉;薄荷适量;盐适量;黑胡椒适量;柠檬汁适量

做法

鸡胸肉切片,用盐、黑胡椒和柠檬汁均匀腌制,搁进冰箱至少6个小时。

不粘锅不搁油,小火煎鸡胸肉至两面有点焦黄。

薄荷洗净,用吸水纸吸干水分。用手/刀将薄荷弄碎,搁进碗里一部分。

将煎好的鸡胸肉铺在薄荷碎屑上,再撒上剩下的薄荷碎。

开始吃吧。酸奶油蘑菇鸡胸肉

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用料

蘑菇10颗;鸡胸肉80克;黄油30克;酸奶油200克;巴马臣芝士50克;海盐1小撮

做法

蘑菇洗净,切小块,烤箱预热180度;

平底锅小火融化黄油,加入蘑菇、鸡胸肉,撒盐炒香;

将蘑菇鸡胸肉倒入烤盘中,巴马臣芝士擦丝,表面覆上酸奶油抹平,烤箱中层20-25分钟鸡肉宽面火锅

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用料

普通面粉140g;水70g;盐1/8茶勺tsp;小苏打1/16茶勺tsp;胡萝卜适量;芋头适量;白菜适量;毛豆适量;豆腐泡适量;鸡胸肉1块;鸡高汤适量;油、盐适量

做法

准备食材

把食材中宽面的面团和好切成8份放在室温下饧面15分钟以上

然后拽成宽面。

把高汤放入锅内加热水倒入砂锅里搅拌均匀。倒入毛豆煮2分钟左右。

把胡萝卜和芋头倒入继续煮1分钟后加入宽面开锅后煮4-5分钟。

加入鸡肉、豆腐泡和白菜再煮1分钟。

按自己的口味调味后就可以关火了。芝香四季豆

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用料

四季豆340g,约60根;帕玛森芝士碎的1杯,大约100g;黑胡椒1小勺;水2大勺;蛋白2个

做法

烤箱预热425F。洗净四季豆,掰去头尾不喜欢吃的部分。在大烤盘上铺好一张油纸,或者铝箔纸。

将2个鸡蛋白和2大勺水打到有轻微泡沫,装在浅碗里。另一个浅碗盛装芝士和黑胡椒的混合物。

把每一根四季豆在鸡蛋白液体里蘸一下,轻控一下,就放到cheese里翻滚两下保证都粘上,再甩掉多余的,放在烤盘上。注意只摆一层,保持一点距离。

入烤箱,8-10分钟左右。根据不同烤箱不同,可以注意观察芝士融化并且边边角稍微有点发金黄色到棕色就可以了!寿喜烧

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用料

配菜部分;牛肉片300g;大葱2根;香菇8个;金针菇150克;魔芋丝200克;烤豆腐1块;白菜200克;春菊200克;酱汁部分;酱油100毫升;味啉100毫升;糖30克;出汁或清水100毫升;其他;牛油块1块;生鸡蛋2个

做法

1大葱切成4,5厘米长的段,香菇去蒂面上划十字,金针菇切去根部,白菜切成小块,烤豆腐和胡萝卜切成薄片。

酱油、味啉、糖、出汁或清水调成酱汁备用。

铁锅烧热,放入牛油块,润滑锅底。此处的牛油,不是butter做西点那种黄色奶油块,而是生的牛肥肉块

放入大葱用筷子拨炒出香味

放入牛肉片,用筷子拨熟。

倒入调好的酱汁。切小火。放入魔芋丝,豆腐,香菇,白菜,春菊。煮至食材入味。时不时把豆腐翻面。

食材熟了就能吃了。吃的时候根据个人爱好,蘸生蛋液食用(觉得鸡蛋生吃有风险,也可以不用,改自己喜欢的蘸料)。苹果肉桂芥末烤鸡

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用料

琵琶腿4隻;蘋果1顆;黃糖40克;黃油20克;白胡椒適量;海鹽適量;黃芥末1小勺;檸檬汁適量;肉桂粉適量

做法

首先製作醃製醬:先將1/4蘋果切丁。熱鍋融化黃油及糖,放入蘋果丁翻炒,加上一點檸檬汁,炒至稍微焦糖化後,加入肉桂粉,出鍋後再加入一勺黃芥末提味,然後用料理機打成泥。備用。

取出雞腿,先混合鹽及白胡椒後,均勻抹在雞腿周身,入味約30分鐘。這時間正好作醃製醬料⋯

將做好的蘋果芥末醬料抹在雞皮下的雞肉上。輕輕用手指稍微伸入雞皮和雞肉間,把醬料抹勻。接著用小叉叉洞,讓調料入味。

放入冰箱醃製24小時。

取出醃製好的雞腿。熱鍋上油微煎,然後一隻隻碼入烤盤內,順便把未用完的3/4蘋果切丁,拌上肉桂粉,一起碼在雞肉旁。烤箱200度30分鐘。奶香鸡肉咖喱蛋包饭

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用料

2人份;琵琶鸡腿2个;鸡蛋2个;米饭2碗;咖喱2~3块;淡奶油2~4大勺

做法

鸡腿去骨切成小块,加少许盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟,起油锅煸炒鸡肉,加水和咖喱块,做成咖喱鸡备用;自家做的,鸡肉才够多,吃起来过瘾;

将煮好的米饭盛入小碗倒扣在盘中;鸡蛋调入少许盐打匀,入锅炒成四、五成熟的炒蛋,然后覆盖在米饭上,淋上淡奶油,盘内盛上咖喱鸡即可。樱花渍萝卜

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用料

白萝卜一根;盐渍樱花;白醋;细砂糖;海盐2小匙

做法

白萝卜洗净去头尾,削皮,切成半厘米左右的片状,放入干净无水的玻璃或珐琅大碗中,加入2小匙海盐抓匀

大约20分钟后,看到萝卜有出水后加入白醋,白醋能基本没过萝卜即可

加入盐渍樱花,抓匀后尝尝味道,淡的话想要萝卜颜色更粉就继续加入盐渍樱花,不舍得放樱花就加海盐

加入白砂糖,数量以能在白萝卜片上铺一层看不到罗卜为准,继续抓匀后在容器上覆盖保鲜膜送入冰箱冷藏,24小时后即可使用蒜蓉辣酱烤鸡胸

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用料

鸡胸肉2块;辣酱;番茄酱;蜂蜜;蒜末;黑胡椒粉;盐;料酒

做法

将鸡胸肉洗净,表面划上菱形花刀

表面撒上黑胡椒粉和盐再加少许料酒腌制半小时

将三勺番茄酱,一勺辣椒酱,一勺蜂蜜再加蒜末调成酱汁备用

将烤箱预热200度,酱汁均匀涂在鸡肉上并刷上橄榄油入烤箱烤15分钟左右(可在上面再铺一张锡纸)

将剩余的酱汁和烤制过程中鸡肉流出来的汤汁一起加热至沸腾浇在鸡肉上最后撒上法香即可柠香烤鸡

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用料

整鸡;柠檬;胡萝卜;土豆;蜂蜜;黑胡椒;橄榄油;葡萄酒;各种调味品适量

做法

整鸡去掉头,脖子,鸡屁股和鸡爪

1个柠檬挤汁,如果不习惯可以减半。用葡萄酒,橄榄油,黑胡椒,柠檬汁、盐、蜂蜜、生抽调汁。还可以根据个人口味加蚝油,腐乳汁之类,中和一下西式的味道,会更适合国人

土豆,胡萝卜切滚刀块

将鸡肉和蔬菜都腌进料汁,经常翻动,让每个部位都得到充分腌渍。三小时以上,过夜最好

烤盘铺锡纸,用胡萝卜和土豆垫底,再放上烤鸡,把调料汁也一起淋在烤盘中

烤箱预热200度,根据自家的烤箱来掌握,我大约是烤了1小时30分钟。最起码是要烤1小时的,不然鸡肉内部没办法熟透

烤的过程中要不断给鸡翻面,保证受热均匀,最后20分钟的时候,在鸡肉表面刷蜂蜜水,继续直到烤熟

鸡翅尖,脖子和脚部,看到上色适合的时候,可包上锡纸再继续杂蔬蛋炒藜麦饭

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用料

藜麦1/3杯;水2/3杯;鸡蛋一个;西兰花半棵;洋葱四分之一个;胡萝卜一根;冷冻玉米粒适量;熟鸡胸半个;植物油;盐和黑胡椒

做法

先煮藜麦饭,按照藜麦和水1:2的比例在锅里煮熟,可以用电饭锅差不多15到20分钟。

煮藜麦饭的时候准备蔬菜丁。胡萝卜和洋葱切丁。锅里烧开水,把洗净的西兰花在沸水里烫一下,到颜色变得翠绿。冷冻玉米粒微波炉转30秒解冻。鸡胸肉切丁。

煮好的藜麦拨散,散去水汽。把藜麦和一个鸡蛋拌匀。

不粘锅加少量植物油,烧热后炒裹了蛋液的藜麦,直到蛋液基本熟了,藜麦可以拨散。盛出放一边。

锅洗好,再加少量植物油,炒蔬菜丁。胡萝卜不好熟要先下锅,然后其他蔬菜,基本熟了以后倒入藜麦混合均匀,最后加鸡肉丁。出锅前适量加盐和黑胡椒。鱼香杏鲍菇

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用料

杏鲍菇1个;青椒1个;胡萝卜1/2根;水发木耳30克;蒜2瓣;姜15克;泡椒1勺;郫县豆瓣酱1勺;生抽1勺;糖1勺;香醋2勺;淀粉1勺

做法

杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝,蒜压扁切碎,姜切碎粒。

炒锅内下少许油,下葱姜爆香,再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。

下胡萝卜丝翻炒。

胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒,倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒,炒出水分后炖煮2分钟,知道所有食材变软,临出锅前淋水淀粉勾芡。

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