中国名厨

来源:http://www.trumpetnation.com 作者: 美食达人 人气:168 发布时间:2019-09-30
摘要:武录兴,男,1986年7月出生,福建洪洞县人。中夏族民共和国厨神,现任职于香岛科力淮扬村午门店。 武录兴同志明白东北菜工夫,长于炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一

图片 1
武录兴,男,1986年7月出生,福建洪洞县人。中夏族民共和国厨神,现任职于香岛科力淮扬村午门店。
武录兴同志明白东北菜工夫,长于炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一各类淮扬守旧技法,越来越精于南阳、大庆两地的特征风味制作。他所创造的津菜做功精细,造型精粹,讲究刀工,下料正确,风味清鲜,口味和醇,清淡适口。他的象征菜有双味水鲢、炝虎尾、木樨松茸等类型。
2005年学厨,在日本首都科力淮扬村云冈店做案板;二〇一〇年在新加坡怀柔区大堂公司唐韵山庄出任淮扬案板COO;2013年出任灶台首席推行官;2012年出任甘肃海口太仓市华中金属城桃源居店厨房主任;二〇一五年于今任职于香岛科力淮扬村朝阳门店。

 代表小说 图片 2

双味地瓜鱼
一鱼双味,油盐浸和盐渍。水鲢学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高雅河鲜。
一吃为油盐浸法,即蒸鱼在此以前用盐、花雕、姜盐渍,蒸制后浇热油,二吃为盐渍,使用茶叶、蔗糖等乾烤而成。
特征:口味甜鲜,肉质细嫩,烟熏鱼香味长远。

图片 3
炝虎尾
此菜为两淮名菜108道长鱼菜之一,主要调味品选取笔杆粗的罗魚 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾巴部分,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上蒜茸辣酱、披垒粉、麻油。
特征:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

图片 4
丹桂松茸
主要调味剂400克,鸽子蛋6个,怀化火朣丝5克,银芽5克,黄韭5克,翅汤50克。
特点:鸽蛋鲜香,松茸味浓。金桂鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似桂花, 故而得名,与松茸配伍。
图片 5
图片 6
(责编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

本文由永利开户发布于 美食达人,转载请注明出处:中国名厨

关键词:

上一篇:中原烹饪大师,国家名厨

下一篇:没有了

频道精选

最火资讯