巧克力草莓蛋糕的做法,木糖醇可可粉巧克力奶

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摘要:食材清单 鸡蛋 5个 低筋面粉 70g 黑巧克力 25g 木糖醇 105g 牛奶 70ml 泡打粉 2g 色拉油 60ml 白醋 5滴 动物性奶油 100ml 可可粉 根据个人爱好 1张图片 烹饪步骤 “朋友家宝贝的生日蛋糕 祝福

食材清单

图片 1

鸡蛋 5个 低筋面粉 70g
黑巧克力 25g 木糖醇 105g
牛奶 70ml 泡打粉 2g
色拉油 60ml 白醋 5滴
动物性奶油 100ml 可可粉 根据个人爱好

1张图片

烹饪步骤

“朋友家宝贝的生日蛋糕
祝福~放礼花~
这是一个双面蛋糕,一面巧克力一面水果,可以同时吃出两种感觉、两种心情噢~
双面蛋糕了解一下,哈哈~”

步骤1

食材明细

把蛋清和蛋黄用分蛋器分别放入两个碗里,放蛋清的碗需要无油无水.黑巧克力隔水融化

主料

步骤2

  • 鸡蛋3个
  • 柠檬汁3滴
  • 白糖35克
  • 牛奶30克
  • 玉米油30克
  • 低筋面粉45克
  • 可可粉10克
  • 淡奶油300克
  • 糖粉20克

将30g木糖醇与蛋黄混合搅拌均匀,色拉油分三次加入,每次需搅拌均匀后再加入下一次,加入牛奶,加入融化的黑巧克力,低筋粉与泡打粉一起过筛加入蛋黄糊中并搅拌均匀待用.

辅料

步骤3

  • 巧克力适量
  • 巧克力豆适量
  • 草莓适量
  • 可可粉适量
  • 白糖15克

将白醋加入蛋清碗中,用打蛋器搅打,当蛋清呈现半透明状时加入20g木糖醇,继续搅打,泡沫比较细腻时加入20g木糖醇,搅打至出现纹路时最后加入20g木糖醇,继续搅打到硬性发泡(就是把打蛋器拎起来上面出现短小的尖角并且不会弯曲,把刮刀插入再取出可以形成明显的横截面)

步骤4

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

烤箱开始150度左右预热,将刚才拌好的巧克力蛋黄糊拿出来稍微搅拌下,将1/3的蛋清加入,并用左手逆时针转盆,右手用炒菜似的翻拌手法将蛋清与巧克力蛋黄糊搅拌均匀,将搅拌均匀的蛋糕糊加入剩下的2/3蛋清中,用刚才的搅拌方法搅拌均匀

生日蛋糕的做法步骤

步骤5

  • 图片 21准备食材,草莓洗净。
  • 图片 32蛋黄蛋清分离,蛋清放在无水无油的盆中待用。
  • 图片 43蛋黄、牛奶、玉米油、白糖放在一起搅拌均匀。
  • 图片 54可可粉和低筋面粉混合均匀后过筛加入。
  • 图片 65画 Z字法搅拌均匀。
  • 图片 76蛋清中加入柠檬汁,分三次加入糖用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下呈坚挺小弯尖状态。
  • 图片 87取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌切拌均匀。
  • 图片 98把剩余蛋白加入,继续翻拌切拌均匀。
  • 图片 109准备6英寸圆形模具,把蛋糕糊从15厘米高处倒入。震动下震出气泡,放入提前预热好的烤箱中层,上下火150度约烤45分钟左右。
  • 图片 1110出炉后震动下倒扣放凉。
  • 图片 1211巧克力隔水融化。
  • 图片 1312准备一个自己喜欢的碗,铺一层保鲜膜,把巧克力倒入。
  • 图片 1413转动碗,使巧克力贴在碗壁形成巧克力碗。
  • 图片 1514冷却定型后取下。
  • 图片 1615剩余巧克力加一点牛奶融化后冷却至略有余温,上下垫油纸按成薄饼。用喜欢的模具刻出花形。没有模具的也可以切成自己喜欢的其他形状。
  • 图片 1716淡奶油加糖粉用手臂电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,呈大直尖状态。
  • 图片 1817草莓切片,蛋糕胚横切成三等份。
  • 图片 1918把蛋糕胚涂一层奶油铺一层草莓。
  • 图片 2019再涂适量奶油。
  • 图片 2120铺第二层蛋糕胚,涂奶油放入巧克力豆。
  • 图片 2221放第三层蛋糕胚即可。
  • 图片 2322用奶油把表面抹平。
  • 图片 2423放上巧克力碗。
  • 图片 2524碗中放入适量草莓切块。
  • 图片 2625把刻出的花型按自己喜欢摆在蛋糕上即可。
  • 图片 2726取一点淡奶油加入适量可可粉调成可可奶油。
  • 图片 2827在巧克力花形上写出生日快乐即可。
  • 图片 2928成品图。
  • 图片 3029反面用适量草莓做装饰即可。
  • 图片 3130成品图。

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻磕几下,放入烤箱,中下层或下层,总之距离顶部发热管不要太近,150度左右烤大约50分钟(具体根据自家烤箱决定,温度若高一些最好随时观察下)

小窍门烤箱不同,温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。
外部装饰可根据自己喜欢的样式来做。
草莓可换成其他水果。
密封冷藏保存,建议尽快吃完噢。

步骤6

烤制完成后取出倒扣在烤架上,等摸起来模具底部冷却后进行脱模即可.到此,巧克力戚风蛋糕胚就做好了.

步骤7

将淡奶油加入15g木糖醇用打蛋器搅打,打发不打发根据个人喜好,加入可可粉搅拌均匀(喜好纯奶油可不加可可粉),将凉透的蛋糕胚切成两半,用奶油涂抹其中一片的表面,再盖上另一片蛋糕,用奶油抹面,完成后将可可粉轻轻筛在表面上就做成了.

步骤8

附注:如果喜欢稍微苦一点的口感可以适当增加巧克力的分量,如果喜欢在蛋糕中添加杏仁片或者蔓越莓之类的辅料,可以加在蛋黄糊中后期和蛋白搅拌即可 小贴士

这个蛋糕是8寸戚风的方子,不会太甜,个人觉得口感刚好,喜欢吃甜或者不甜的,根据自己喜好稍微加减木糖醇的量即可,没有木糖醇也可以用白糖代替

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