葡式蛋挞的做法,简易葡挞的做法

来源:http://www.trumpetnation.com 作者:菜谱大全 人气:191 发布时间:2019-10-04
摘要:1张图片 1张图片 “暑假在家真的好无聊啊,想不到什么事可做,还是做点美食吧,以前吃过的都是甜甜的蛋挞,今天自己来个不一样的,做个咸甜的。” “一直大爱葡式蛋挞,现在自

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“暑假在家真的好无聊啊,想不到什么事可做,还是做点美食吧,以前吃过的都是甜甜的蛋挞,今天自己来个不一样的,做个咸甜的。”

“一直大爱葡式蛋挞,现在自己在家做咯,超级好吃简单的飞饼版蛋挞,无需制作麻烦的千层酥皮,美味依旧,按照这个方子用两张皮作了8个蛋挞,还有剩余的蛋挞水,放进冰箱冷藏,下次解冻后照样好吃哦。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 飞饼皮2张
  • 飞饼飞饼

辅料

辅料

  • 牛奶适量
  • 鸭蛋2个
  • 生粉适量
  • 动物性淡奶油180克
  • 牛奶140克
  • 细砂糖80克
  • 蛋黄4个
  • 低筋面粉15克
  • 炼乳15克

配料

  • 砂糖适量
  • 蜂蜜适量
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

葡式蛋挞的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 31淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。
  • 图片 42奶液冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀,过滤后即成蛋挞水。
  • 图片 53飞饼稍稍解冻,两张叠一起尽量杆成方形,可以撒些面粉防粘。
  • 图片 64把杆好的饼皮卷起来,切成均匀的16段。
  • 图片 75将两个剂子叠在一起,就模子捏成蛋挞皮,边缘要比模子稍高。
  • 图片 86将蛋挞水倒入蛋挞皮中,7分满,烤箱预热,入烤箱,220度,25分钟左右。

葡挞的做法步骤

小窍门1.做蛋挞水时,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

  • 图片 91准备原料。
  • 图片 102飞饼皮软化后两张叠在一起,用擀面杖擀成长方形。
  • 图片 113然后卷起来
  • 图片 124切成8小块
  • 图片 135把面团捏成薄片,然后两片叠在一起。
  • 图片 146分别把蛋挞皮放进磨具中,放入冰箱冷藏几分钟,接下来就可以准备蛋挞水了。
  • 图片 157把蛋黄,牛奶,白糖,蜂蜜混在一起搅拌
  • 图片 168可以在加点生粉搅拌,最好用筛子筛去泡沫
  • 图片 179最后取出挞皮倒入挞水,只要7分满就行了,放进微波炉烧烤25分钟,一定要按烧烤键,微博键会把蛋挞烤焦的

2.捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。

3.挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会回缩。

4.因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满。

5.不同的烤箱烤制的温度和时间都不同,依情况而定。

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