山珍海错美食指南,凝雪常常椰香奶冻糕

来源:http://www.trumpetnation.com 作者:菜谱大全 人气:145 发布时间:2019-10-03
摘要:1张图片 “看到好多人做过这个,又好吃又好看,自己也做一次看看。” 第一次做奶冻糕,没想到这么好吃,特别是浓香的椰奶味特别的诱人。在炎热的夏天吃这个绝对的够爽,这次跟

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“看到好多人做过这个,又好吃又好看,自己也做一次看看。”

第一次做奶冻糕,没想到这么好吃,特别是浓香的椰奶味特别的诱人。在炎热的夏天吃这个绝对的够爽,这次跟老师学做,不知道是我的吉利丁片的问题还是其他原因,做出的椰奶糕过稀软不成形,勉强拍了几张照片了事。再做的话要加大吉利丁的用量加到10克试试。味道还是超赞的,拿去与同事分享,大家都赞不绝口呢。

食材明细

准备材料:

主料

牛奶150克 椰浆150克 椰子粉30克 淡奶油50克 白砂糖15克 吉利丁片8克 椰蓉40克

  • 木瓜一个
  • 纯牛奶一盒
  • 鱼胶粉25g

制作过程:

辅料

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  • 4勺
  • 冰水一碗
  1. 130克牛奶里加入30克椰子粉调成椰浆

  2. 奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化

3.煮至微开时倒入纯牛奶

  • 奶香口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4.将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内,搅拌至融化关火

木瓜奶冻的做法步骤

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  • 图片 61选一个可爱的木瓜~切开,把籽用勺子掏干净
  • 图片 72把250ML的纯牛奶倒入奶锅加热,不要煮开,要不然营养都流失了,小火煮的时候加糖,喜欢吃甜的朋友可以多加点。
  • 图片 83准备好的冰水拿出来讲25g鱼胶粉倒入,网上很多人用吉利丁片,我没有吉利丁片只有鱼胶粉,百度查了下,鱼胶粉和吉利丁片是一样的东西,可能口感差一些,下次在做的时候用吉利丁片试试
  • 图片 94吉利丁片和鱼胶粉的用量我从来没有细算过,完全用感觉来的,哈哈,当时也不知道会不会成功,出来才能知道呢~
  • 图片 105冰水融化的鱼胶粉不会结块。并且能去掉部分腥味。空一部分水后捞出来倒进热的牛奶中
  • 图片 116近照看下,感觉很可爱呢~这时候奶锅的火可以关掉了,热度完全可以融化鱼胶粉了。
  • 图片 127待牛奶冷却至室温后就可以倒进木瓜里了,我的咖啡杯当了把底座。包裹上保鲜膜后就可以放进冰箱里冷冻了
  • 图片 1382个小时候可以将木瓜拿出来切了,你就发现神奇的牛奶变成了果冻。
  • 图片 149排排坐,我放的糖很少,以至于吃起来的口感差了些,下次要多放些糖改进才可以。

5.过筛使之更加细腻,用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉

6.倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上

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7.椰蓉倒进烤盘里抹均匀

8.180度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中层,上下火烤5分钟

9.椰蓉烤至微黄拿出来放凉

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10.将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可

小英子心语:

1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的,味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量

2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉,琼脂之类代替

3、液态放至微温再倒进模具

4、用硅胶模容易脱模

5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可

6、烤椰蓉时注意温度与时间,烤至微黄就可以了。

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